Sardele na šavor
SESTAVINE
- 1 kg sardel
- 1 kg svetle čebule
- 120 g belega vinskega kisa
- 40 g rozin
- 20 g sladkorja
- 4 lovorjevi listi
- moka tip 400
- ekstra deviško oljčno olje
- rastlinsko olje
- sol
- poper
Sardele na hitro najprej sperite in osušite s kuhinjskim papirjem. Segrejte večjo količino rastlinskega olja na 175–180 °C. Sardele pomokajte in jih na olju cvrite eno minuto. Odcedite jih na kuhinjskem papirju, rahlo posolite in jih položite v globok krožnik. V veliki ponvi segrejte 4–5 žlic oljčnega olja in na nizki temperaturi prepražite narezano čebulo, začinjeno s soljo in poprom. Na zelo nizki temperaturi pražite še približno 20 minut: čebula se mora zelo zmehčati, ne da bi pridobila barvo. Prelijte s kisom, dodajte lovorov list, sladkor in rozine, ki ste jih 10 minut namakali v topli vodi (po želji lahko dodate tudi pest pinjol). Izklopite ogenj in s to vročo omako premažite sardele. Posodo pokrijte in jo čez noč postavite v hladilnik. Sardele na šavor vzemite iz hladilnika 30 minut pred postrežbo in jih po želji ponudite z rezinami popečenega kruha ali s popečeno belo polento.