Saltimbocca po rimsko
SESTAVINE
- 4 piščančji zrezki
- 4 rezine pršuta
- 4 žajbljevi lističi
- 30 g masla
- 1/2 kozarca belega vina
- sol po okusu
- poper po okusu
S tolkačem za meso potolčemo zrezke, da bodo mehki in tanki ter se bodo hitreje spekli. Nato operemo žajbljeve lističe in jih previdno osušimo.
Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in žajbljev listič. Vse tri plasti spnemo z zobotrebcem.
V ponvi razpustimo za oreh velik kos masla. Takoj ko se začne peniti, nanj položimo zrezke in jih pečemo nekaj minut na vsaki strani. Meso se zlato zapeče, pršut pa postane hrustljav. Tedaj zrezke zalijemo z belim vinom in jih kuhamo na šibkem ognju. Posolimo in popramo ter odstavimo z ognja.