Sirov suffle
SESTAVINE
- 30 g masla
- 50 g moke tipa 500
- 170 ml mleka
- 70 g sira Parmigiano Reggiano DOP
- 140 g ementalca
Maslo stopimo v kozici z debelim dnom.
Dodamo moko, nato še mleko. Mešamo, da nastane zmes brez grudic.
Z metlico vmešamo rumenjake, beljake pa prihranimo.
V posodo naribamo oba sira, nato pa ju dodamo v kozico. Beljake stepemo v sneg. Damo jih v kozico in nežno vmešamo. Pripravimo modelčke za peko, ki jih v višino obložimo s papirjem za peko.
Položimo jih na pekač in vanje damo sirovo zmes.
Pečemo 30 minut pri temperaturi 160 °C.